O Colesterol.... o maior escândalo médico do nosso tempo!

Ovos e o mito do Colesterol.
Meu almoço de hoje!

Ricardo, que foto é essa? Sim meu amigo ou amiga!... é o que você está vendo ai...eu como em média de 3 a 6 ovos por dia dependendo do dia!! Não faço isso todos os dias, pois.... se não até penas vão sair.... rsrsrs...

Detalhe do meu almoço: 4 ovos, fritados na gordura que restou dos pedaços de bacon que fritei!! sim.. isso mesmo, mais vegetais variados... um prato bem caprichado!

Brincadeiras aparte, o que desejo aqui é chamar a sua atenção mais uma vez. Já fiz isso no meu último artigo, se ainda não leu, eu convido a ler aqui.

Mas, vamos lá... eu acredito que você ao ler o título do artigo vai ficar dizendo: "mas como?" é isso mesmo?

Já está sendo hora de que a sociedade tome conhecimento da verdade sobre este tema e que durante tantos anos (mais de 50 anos) tem violentado os ouvidos de todos nós. 

Grande parte da comunidade médica se rendeu a trabalhos 'científicos' que nada comprovaram cientificamente de que o consumo de gorduras saturadas (de origem animal) aumenta o colesterol e isto leva a causar doenças cardiovasculares, infartes, derrames e outros.

Hoje a ciencia está acordando de um longo periodo de dormência em relação às pesquisas verdadeiras sobre os efeitos reais da alimentação atual na saúde humana e um dos tantos mitos que já estão sendo derrubados é o de que o consumo de gorduras saturadas (especificamente de origem animal) fazem mal ao coração e leva a doenças cardiovasculares.

Atualmente muitos pesquisadores e especialistas em áreas da saúde e nutrição humana estão chegando ao ponto de informar à sociedade como podemos fazer uma alimentação de qualidade. 

O mito está sendo desenmascarado e nós precisamos obter as informações corretas.

Somos reféns de médicos e nutricionistas que ainda estão seguindo as informações da industria farmacéutica e da industria da doença (Industria alimenticia).

Estamos sendo enganados como tolos, mas isso está mudando.

Eu poderia aqui citar muitos deles, mas quero gostaria que você assista o video abaixo sobre um dos tantos mitos que ainda hoje pretendem (os médicos, nutricionistas, pessoal das áreas de saúde e afins e muitos outros) em preservar como verdade absoluta sem pesquisar as fontes da informação.

Neste video de apenas menos de 3 minutos, o Dr. José Roberto dá uma explicação excelente de como o ovo diminui o colesterol, algo que muitos nem acreditam.

Ainda você pode acompanhar o belo trabalho que o Dr. José Carlos Souto realiza no seu blog, sobre este tema e outros mais sobre alimentação e saúde. Eu sou fã dele e das informações que nele você encontrará.

E ainda se você continua preocupado com a gordura corporal, faça como a atriz Sophie Charlot que testou e aprovou este tipo de exercícios e levando uma alimentação saudável.

Espero que tenha sido útil o que escrevi para você. Qualquer dúvida, apenas faça sua pergunta aqui abaixo.

Grande Abraço,

Ricardo Valdés

PS: Leia este Livro também.

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A Gordura não é nosso Inimigo

Hoje vivemos num mundo que obtemos as informações de forma rápida e de várias fontes, principalmente as redes sociais, onde muitos de nós postamos fotos, opiniões, notas e inclusive também divulgamos opiniões, fotos e informações de outros, mesmo sem saber a veracidade delas.

Ultimamente tenho observado que, nas redes sociais, alguns amigos e colegas de profissão tem postado fotos, notas e opiniões sobre como fazermos uma alimentação saudável e sempre me deparo com que colocam as gorduras saturadas como as verdadeiras vilãs do nosso coração e que nos levam a males maiores.

 

Eu tenho tentando fazer uma “troca de ideias” com esses amigos e colegas com relação a isto. Baseado principalmente em informações que encontrei de fontes verdadeiras e com basamento científico que contradiz tudo o que há mais de 50 anos estamos escutando de médicos e nutricionistas (desinformados e desatualizados).

Muitos amigos e colegas ainda insistem em que devemos diminuir o consumo de "gorduras saturadas” provenientes de carnes e de outras fontes, e consumir mais óleos vegetais que são mais saudáveis. Isto até é uma recomendação de muitos nutricionistas e médicos (repito, não atualizados e totalmente desinformados!!) para preservarmos a nossa saúde cardiovascular!!! 

Nossa…. totalmente um ABSURDO!

Amigo: Mas, Ricardo você é maluco de discordar com médicos e nutricionistas que são formados nas áreas da saúde? Olha, eu sigo as recomendações deles pois é no que eu acredito! (comentário de um amigo! nada contra você se está lendo isto! mas….. é apenas um alerta)

Eu: Sei…. se eles te orientam pular de um prédio de 50 andares você pula?

Brincadeiras aparte, eu sei que estou pegando pesado, mas entenda, não é porque eles sejam formados na área que tenham a informação correta. Não é para desconfiar do que eles falam e para você ficar agora paranoico com o que estou dizendo, mas muitos apenas seguem as diretrizes de empresas farmacéuticas e da industria da alimentação. E não se atualizam…. você já reparou que há muitas revistas, artigos científicos e livros sobre o tema do impacto da gordura na nossa saúde? posso enumerar muitas aqui, mas….. tal vez nem você leia.

Eu sou químico de formação, gosto de pesquisar, sou cientista e como cientista procuro me atualizar sempre nas informações sobre o tema que estudo. Não sou nutricionista e muito menos médico, mas tenho uma sede enorme por informações relacionadas a minha saúde e procuro sempre estar atualizado, pois afinal, é meu corpo!! que está em jogo.

Faz mais de 11 anos que não adoeço e nem plano de saúde tenho! (não que você deva fazer o mesmo!!) e tudo se deve a que mudei minha alimentação desde janeiro de 2004 e desde finais de 2012 adotei um sistema de alimentação que até hoje me permite manter o peso estável, você pode também se beneficiar com ele. 

Adquira o livro do Rodrigo Polesso.

O que eu quero com este artigo é apenas fazer mais um alerta sobre o que ainda escutamos e que já está caindo por terra, tem médicos de prestigio que estão há muitos anos explicando os prejuízos da atual política nutricional ou das orientações nutricionais indicadas por outros médicos e nutricionistas que não se atualizam.

Nestes dias me deparei com um artigo que está em inglês e que explica os perigos do óleo de canola. Se você domina o idioma, pode ler aqui o artigo.

Um resumo do artigo deixará você melhor informado caso não consiga entender o inglês.

O ponto principal é que você deve fugir do uso do óleo de canola na cozinha, ele não é nada saudável.

1. É propenso à oxidação. O calor, a luz o oxigênio podem causar a degradação deste óleo.

2. É produzido com processos de extração da semente de colza usando altas temperaturas.

3. O processo de fabricação do óleo de canola produz compostos químicos chamados aldeídos, estes ao passar do tempo, quando você usa o óleo de canola a longo prazo, pode desencadear câncer e doenças cardiacas. Estes aldeídos são formados mais rápidamente quando se eleva a temperatura do óleo.

4. Apesar de encontrarmos ômega 3 na composição, as altas temperaturas usadas alteram a composição desta gordura produzindo mau cheiro e os produtores aumentam as temperaturas o qual leva a produzir gorduras trans que são as responsáveis pelas doenças cardiovasculares, diabetes e derrames.

5. O óleo de canola contém altos níveis de ácido erúcico e glucosinolatos, sendo estes altamente tóxicos para o consumo humano segundo a FDA desde 1956. O ácido erúcico é ligado a danos no coração. Isto foi demonstrado num estudo em ratos que consumiram o ácido erúcico e desenvolveram maiores lesões e depósitos de gordura em seus corações.

Conclusão

Evite a qualquer custo usar os óleos vegetais e principalmente evite o óleo de canola. Veja quais óleos vegetais você pode escolher, assista o video do Dr. Lair Ribeiro

Mesmo que você fique de boca aberta e me chame de “maluco”, as melhores opções para cozinhar são: óleo de coco, macadâmia, manteiga (não a margarina!, essa é veneno puro) e inclusive a banha…. sim… isso mesmo!! banha de porco é boa para nossa saúde e para cozinhar. Repito, assista o Video do Dr. Lair Ribeiro.

Espero que tenha gostado e se ficou com dúvidas, fique tranquilo e faça suas perguntas aqui.

Grande Abraço,

Ricardo Valdés (o químico maluco!)

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PS: Recomendo a leitura do Livro.

O que é Timing?

Timing é um termo do inglês que significa sincronismo em português. 

O significado no Wikipidea você encontra aqui. 

E por que eu trago isso agora e que tem a ver com este espaço que é principalmente reservado para dicas de saúde? 

Bom deixa explicar com alguns exemplos. 

Primeiramente, o ‘Timing’ é usado em várias áreas, como nos negócios de mercado de ações, quando se estabelece a previsão de subida o descida das ações de uma empresa, o timing seria o momento exato em que se deve comprar ou vender as ações que estão sendo acompanhadas. 

Já nos esportes por exemplo, você pode entender melhor como o momento exato em que um rebatedor faz uma rebatida (no Beisbol, esporte que amo) que leva a bola a sair do parque. Ou no voleibol quando o atacante salta para dar aquela pancada no momento exato que o levantador passa a bola. Tudo isso requer uma precisão de tempo que, se costuma dizer o ‘Timing’. 

Agora, quer ver um exemplo mais para a nossa vida? 

Na área dos relacionamentos, muitos casais quando estão em conflito, alguns conversam na hora da discordia ou muitos pedem para dar um tempo!! esse tempo é um ‘Timing’ mas que muitas vezes, eu considero que, quando passa das 24 horas… esse tempo se converte em motivo de separação em grande parte das vezes que acontece. 

Minha opinião, e em boa parte por experiências pessoais, o tal ‘dar um tempo’ não deve exceder as 24 horas, porque depois desse ‘Timing’ as coisas resfriam demais!!! o certo é resfriar um pouco a cabeça e sentar para conversar e disipar o motivo das discussões ou discordia entre ambas as partes. 

Agora, o tema deste artigo em particular tem haver com a nossa saúde.

Muitas pessoas as vezes esperam o momento exato para: começar uma dieta para eliminar peso, começar a realizar atividade física, começar a mudar em algo para melhorar a saúde e é esse o tempo que alguns consideram como um tempo necessário para ter as condições adequadas e começar a fazer aquela mudança. 

Eu digo que, somos nós quem criamos as condições, nunca devemos esperar que elas estejam criadas, somos nós os que preparamos o terreno para que a mudança seja realizada, ai sim quando estamos no momento certo podemos estar criando o ‘Timing’ para que seja feita! Criamos o sincronismo onde tudo vai dar certo a partir desse momento. 

Qual seria o momento certo? eu não tenho uma fórmula exata, você pode encontrá-la e tem que ficar atento aos sinais que a vida nos passa.

Muitas vezes passam desapercebidos perante nossos olhos. Então, se você está precisando eliminar alguns kilos ou modelar seu corpo, não espere pelo momento certo, crie seu momento, coloque-se em ação que ai o tal do ‘Timing’ vai aparecer. 

Dizem que: “quando o aluno está pronto, o mestre aparece”. 

Esteja sempre preparado e em constante preparação para as oportunidades que possam vir na sua vida, seja no plano pessoal como no professional. 

Experimente algo novo por 30 dias.

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Grande Abraço, 

Ricardo Valdés

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